beurre [bɶr] 

nom masculin

(lat. butyrum, gr. bouturon, de bous, bœuf, et buros, fromage)

1. 

   Matière grasse alimentaire fabriquée à partir de la crème de lait de vache : Étaler du beurre sur sa tartine.
2. Matière grasse alimentaire extraite d'un végétal : Beurre de cacao, de cacahouète.
3. Purée d'aliments écrasés dans du beurre : Beurre d'anchois, d'écrevisse.
4. Beurre blanc, sauce obtenue à partir d'une réduction de vinaigre et d'échalotes additionnée de beurre cru : Truite au beurre blanc.

   Beurre frais, jaune très pâle : Un costume beurre frais.

   Beurre noir, cuit jusqu'à ce qu'il devienne brun et auquel on ajoute alors vinaigre et persil : Raie au beurre noir.

   FAMILIER Compter pour du beurre, être considéré comme une quantité négligeable : Et moi alors, je compte pour du beurre ?

   FAMILIER Faire son beurre, gagner beaucoup d'argent en usant de procédés contestables : Faire son beurre en boursicotant.

   FAMILIER Œil au beurre noir, œil meurtri par un coup.