BOTANIQUE
Plante à racine charnue dont il existe de nombreuses espèces sauvages et quatre sous-espèces cultivées (bette, betterave potagère, betterave fourragère, betterave sucrière).► Famille des chénopodiacées. La betterave fourragère sert à l'alimentation du bétail ; de la racine de la betterave sucrière, on extrait du sucre.
Variété potagère de cette plante, appelée aussi betterave rouge.
