jarret [ʒarɛ] 

nom masculin

(gaul. *garra, jambe)

1. Partie de la jambe située derrière l'articulation du genou.
2. Endroit où se plie la jambe de derrière des quadrupèdes.
3. BOUCHERIE Jarret de veau, morceau du veau correspondant à la jambe et à l'avant-bras.