adjectif
CHIMIE Acide lactique, acide comportant une fonction alcool, qui apparaît lors de la transformation des sucres sous l'action des ferments lactiques, et lors de la décomposition du glycogène pendant la contraction musculaire.► Formule CH3—CHOH—COOH.
Ferments lactiques, ensemble des bactéries (lactobacilles) isolées de divers produits laitiers, qui transforment les sucres en acide lactique.
