extrait [ekstrɛ] 

nom masculin

(de extraire)

1. Passage tiré d'un livre, d'un discours, d'un film.
2. Copie littérale de l'original d'un acte : Extrait d'acte de naissance.
3. Substance extraite d'un corps par une opération physique et chimique : Extrait de quinquina (SYN.  essence).
4. Parfum concentré.
5. Préparation soluble et concentrée obtenue à partir d'un aliment : Extrait de viande.