L'appareil digestif comporte l'ensemble des organes destinés à l'utilisation des aliments. Il se compose :

– du tube digestif, où les aliments sont progressivement transformés (digestion) pour être assimilés (absorption), tandis que les résidus sont évacués ;

– de glandes annexes au tube digestif (foie, pancréas), qui participent à la digestion par leurs sécrétions et jouent un rôle dans la régulation des métabolismes des nutriments absorbés.

Le tube digestif, qui s'étend de la bouche à l'anus, comporte plusieurs segments : l'œsophage, l'estomac, l'intestin grêle (divisé en duodénum, jéjunum et iléon), le côlon et le rectum.