Serres (Olivier de)

Agronome français (Villeneuve-de-Berg 1539 - Le Pradel, près de Villeneuve-de-Berg, 1619).

Il est l'auteur d'un Théâtre d'agriculture et mesnage des champs (1600). Il contribua à améliorer la productivité de l'agriculture grâce aux assolements comprenant des prairies artificielles et des plantes à racines pour l'alimentation du bétail, et supprimant les jachères. Il introduisit en France le mûrier, le houblon, la garance, le maïs.