(terme d'alchimie, de Marie, sœur de Moïse, considérée comme une alchimiste)
[pl. bains-marie]
Eau bouillante dans laquelle on plonge un récipient contenant un aliment, une préparation à chauffer doucement, sans contact direct avec le feu :Cuisson au bain-marie.
Récipient à deux compartiments concentriques pour la cuisson au bain-marie.
